差别于白酒，活菌发酵(或许后续杀菌)和低酒精度是啤酒的酿造的特点 。相当一部分啤酒会追求沙口感，换句话说，就是要求内里有气泡 。
喝过啤酒的人都知道，不管是易拉罐装啤酒照旧瓶装啤酒，大部分都是开盖后不可再盖上 。
那么，为什么要接纳这种设计呢？
啤酒酵母不可能完全消化掉酒液里所有的剩余糖分、卵白质等营养物质（完全差别于蒸馏过的烈酒），剩下的大宗营养物质是野菌（乳酸菌、醋酸菌、小球菌、霉菌等不堪枚举）的自然作育基 。从酒精度而言，烈酒的高度天生自带杀菌消毒属性，就啤酒这种度数（普遍3－10度），基础不可 。以是烈酒可以放挺久，啤酒不可 。
喝丢掉气泡的啤酒是一种什么样的体验？不必多说了吧，脑补一下有一杯啤酒遗忘喝了，第二天再去喝什么感受？完全没有气泡的可乐是不是喝起来也很甜腻？是啊，没有啤酒在口腔中被加热爆发气泡刺激上颚的感受，啤酒的味道丧失一泰半了 。
尤其是啤酒花香气，关于IPA这种啤酒而言就是生命，翻开的瞬间那种香味远远不是厥后再释放出来的能比的 。
氧化对许多啤酒而言都是致命的，不要低估开盖后的氧气，他们会很洪流平上不但滋生野菌，也会氧化瓶中有益的酵母二级代谢产品，使啤酒丧失许多有益的风韵，或者爆发其他有害的产品 。
虽然，也不是所有的啤酒包装都是一次性，封口完全不可再合上，有一种活口的很是盛行，由于可以重复使用，且密封很是好 。但总体上，绝大部分照旧需要封口，正如上述缘故原由所说 。
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