蜂蜜酒通常被以为是最古老的酒精饮料，很可能是由早期人类在雨后无意发明破损的蜂箱时发明的。蜂蜜被雨水稀释并接触酵母，从而通过发酵爆发酒精。当这些早期人类喝下这种甜味液体时，他们发明它会给他们带来一种“嗡嗡声”——这不是双关语。
最早被证实的蜂蜜酒是通过测试在公元前 7000 年的中国陶器中发明的残留物发明的，但人类历史上许多著名文明都曾享用过蜂蜜酒。古希腊人将其付与了日耳曼和凯尔特血统的战士。然而，当对酒精饮料因素征税和钱币化生效后，蜂蜜酒变得越发有数和不起眼的饮料。
蜂蜜虽然含糖量高，但营养因素低，并且许多种类的蜂蜜都具有稍微的抗菌特征，由于这些因素，酵母很难比葡萄或大麦等其他糖源发酵蜂蜜。因此，蜂蜜酒的味道很容易变得更像指甲油去除剂或打火机液体，而不是它原本应成为的清新、细腻的饮料。
已往几年，天下各地的蜂蜜酒泛起了重大再起，许多蜂蜜酒厂开业并生产优质蜂蜜酒。这些蜂蜜酒厂生产许多差别种类的蜂蜜酒，因此，相识蜂蜜酒的主要种别将有助于在购置鲜味的金色液体时做出明智的决议。
古板蜂蜜酒
古板蜂蜜酒的特点是混淆蜂蜜（野花蜂蜜）或混淆蜂蜜（橙花和麦卢卡蜂蜜蜂蜜酒）。品种蜂蜜酒具有某些蜂蜜的奇异特征，例如橙花蜂蜜酒。
干蜂蜜酒
在平衡、酒体、余味和风韵强度方面与干白葡萄酒相似，具有玄妙的蜂蜜特征、柔和的果味酯和清洁的酒精的令人愉快的混淆物。感官元素的重大性、协调性清静衡性是最理想的，颜色、香气、风韵或余味没有纷歧致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特征的适当平衡是任何蜂蜜酒的最终权衡标准。
半甜蜂蜜酒
在平衡、酒体、余味和风韵强度方面与半甜（或中干）白葡萄酒类似，具有蜂蜜特征、淡淡的甜味、柔和的果味酯和清洁的酒精的令人愉快的混淆物。感官元素的重大性、协调性清静衡性是最理想的，颜色、香气、风韵或余味没有纷歧致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特征的适当平衡是任何蜂蜜酒的最终权衡标准。
甜蜂蜜酒
在平衡、酒体、余味和风韵强度方面与全心酿制的甜酒（如苏玳葡萄酒）类似，具有蜂蜜特征、残留甜味、柔和的果味酯和清洁的酒精的令人愉快的混淆物。感官元素的重大性、协调性清静衡性是最理想的，颜色、香气、风韵或余味没有纷歧致。甜度、酸度、酒精度和蜂蜜特征的适当平衡是任何蜂蜜酒的最终权衡标准。
下周将讨论更多蜂蜜酒气概以及怎样酿造蜂蜜酒！
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