作为一家海内着名的啤酒代工厂 ，给各人讲述一下你未曾实验过的酸啤酒以及酸啤酒的酿造手艺 。只管酸啤酒被 IPA 等更着名的啤酒所掩饰 ，但作为精酿啤酒酿造一直生长的一部分 ，酸啤酒一直是 2017 年最热门的精酿啤酒气概之一 。
酸啤酒具有多种口胃和条理 ，从响亮、微酸到果香、时髦 ，适相助为辛勤事情后的一品脱提神啤酒或令人皱褶的果味永生不老药来品尝 。专业酿酒师使用许多差别的因素、手艺、装备和微生物来实现这些口胃 。商业化生产啤酒可能是一种转变无常的啤酒 ，并且工艺也很难完善 ，因此许多啤酒厂往往回避大规模生产 。
一样平常来说 ，当某样工具尝起来是酸的时 ，这是我们对所品尝的工具的酸度的味觉反应 。酸度可能是由差别的历程引起的 ，例如柠檬的果实中含有柠檬酸 ，而醋则含有来自产乙酸细菌的乙酸 ，两者的 pH 值都在 2.0 – 3.0 之间 。在酸啤酒中 ，酸味是由微生物爆发一系列酸性化合物使啤酒变酸而引起的 ，因此 ，在制作酸啤酒时 ，啤酒的 pH 值和感知的酸味水平变得很是主要 。
与古板啤酒差别 ，酸啤酒是使用多种细菌和野生酵母生产的 ，每次都能爆发多种口胃 。因此 ，可以找到大宗差别的子气概；
格泽
这些在比利时酿造了几个世纪的自然发酵啤酒经由长时间的多种有机体发酵 ，付与了兰比克家族的这种啤酒酸味 ，带有谷仓和土壤的味道 。Gueuzes 经由瓶装处置惩罚后可生产出高度碳酸化的酸爽啤酒 。
颜色: 稻草色/金色
苦味：极低
酒精度：5 – 8% 酒精度
兰比克
兰比克啤酒是产自比利时塞纳河谷地区的自然发酵艾尔啤酒 ，具有浓郁的乳酸味和酸味 ，通常带有谷仓和马毯的特征 。这些啤酒是非碳酸啤酒 ，在比利时以外的地区很少见 。
颜色: 稻草色/金色
苦味：极低
酒精度：5 – 6.5% 酒精度
水果兰比克
用多种酵母和细菌菌株发酵 ，并与水果一起陈酿长达三年 。这些啤酒通常是多个批次和年份的混淆啤酒 ，最常见的水果兰比克啤酒是 Kriek（用樱桃陈酿）和 Framboise（用覆盆子陈酿） 。
颜色：随水果而转变
苦味：极低
酒精度：5 – 7% 酒精度
法兰德斯红
这种气概来自比利时西佛兰德斯地区 ，具有一定水平的醋味、水果酸味和在大橡木桶中陈酿后的适度橡木特征 。佛兰德斯红葡萄酒通常也是陈酿年份葡萄酒的混淆酒 。
颜色: 红色/棕色
苦味：低
酒精度：4.6 – 6.5% 酒精度
沉香木
这种气概与东佛兰德斯相关 ，Oud Bruin 通常在不锈钢中酸化 ，爆发温顺的酸味 ，与太妃糖、焦糖、巧克力和深色水果的麦芽风韵相得益彰 。
颜色: 琥珀色/棕色
苦味：低
酒精度：4 – 8% 酒精度
柏林白葡萄酒
历史上主要在德国柏林及其周边地区酿造 。这款德国小麦啤酒具有浓郁的乳酸味 ，具有极低的啤酒花风韵和香气 ，柏林啤酒的碳酸含量很高 ，增添了这种气概的清新实质 。
颜色: 稻草色
苦味：低
酒精度：2.8 – 3.8% 酒精度
御所
这种德国小麦啤酒古板上在德国莱比锡酿造 ，用盐和香菜酿造 ，并添加乳酸菌发酵 ，这种啤酒应该是清新的酸味 ，不应该太咸 。
颜色: 稻草色/浅金色
苦味：低
酒精度：4.2 – 4.8% 酒精度
美国野啤酒
美国野生啤酒是使用美国质料的混淆酵母和细菌啤酒的一大类 ，可以自然发酵或混淆作育物 。这种气概最近重新引发了酸啤酒的盛行 。
颜色： 差别
苦味：各不相同
酒精：各不相同
明天请继续关注酸啤酒酿造手艺 。
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