爱笑的人运气都不会太差，爱啤酒的人永远都会年轻。今天我们给刚刚进入精酿圈的朋侪们准备了一些最基础的知识，希望各人在精酿圈里都可以快快长大。
01、艾尔和拉格是两种差别的发酵类型
我们常说的艾尔与拉格，着实是凭证差别的酵母来举行区分的。酵母可以说是界说了啤酒的性别，即即是用同样的麦芽、酒花，当用差别的酵母时，所酿造出来的酒的味道也会有差别。
一样平常来说，区分这两种酵母主要是温度和它事情的位置，上发酵的叫爱尔（Ale），下发酵的叫拉格（ Lager ），而凭证酵母遗传属性来看，Lager酵母最早是由Ale酵母变异而来。一样平常来说艾尔啤酒的味道条理越发富厚一些，风韵转变也更多一些，而拉格啤酒则相对口感清新，味道更简单些，适合痛饮。
02、啤酒的质料：麦芽、啤酒花、酵母和水
麦芽，提供应啤酒发酵所需的糖，以及部分卵白质和特殊的麦香物质。
啤酒花，作为防腐剂和提供与麦芽平衡的苦味，在美式精酿中它还要肩负迷人的香气。
水，占有着啤酒中的 95%，通常要经由处置惩罚来确保不会影响风韵或发酵，并允许所有化学反应的爆发。
酵母，将糖转化为酒精，它是这一切幕后事情者，在发酵历程中吃掉糖而释放种种醇醛酸酯。
03、特另外辅料并不都是好工具
有时间酿酒师为增添啤酒的香气和庞洪水平，会在啤酒中加入，芫荽、鼠尾草、咖啡、巧克力、牛奶、水果或蜂蜜等辅料,而工业大厂的辅料大米、玉米、淀粉都是用来降低酿酒本钱的，他们会大大降低啤酒的风韵。
04、啤酒的颜色与酒精度无关
不要以为深色就是高酒精度，深色的啤酒往往给人带来酒精度更高、口胃更重的感受。在绝大数情形下啤酒的颜色取决于麦芽，而决议酒精崎岖取决于麦汁中的含糖量，而不是麦芽的颜色。打一个例如，金黄色的Duvel酒精度高达 8.5%，全天下销量最高的深色啤酒Guinness Draught只有4%。以是不要再说什么“德国黑啤”劲儿大的话了。
05、罐装啤酒不比瓶装的差
罐装啤酒有许多优势，好比容器导热快，容易快速冷却；避光性完善，能够有用避免啤酒氧化；轻盈，易于携带；关于 IPA 这种气概来说绝对是罐装啤酒完胜，由于它基本阻遏了外界的氧气，可以很好地做到避免氧化，但一些生啤则做不到这样。
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