Part1.啤酒基天职类
啤酒最基本的分类是凭证酿造工艺来区分的，啤酒的酿造工艺有上发酵(Top Fermenting)和下发酵(Bottom Fermenting)2 种。
以是，啤酒基本上可以分为上发酵啤酒(即艾尔啤酒 Ale)、下发酵啤酒(即拉格啤酒Lager)和混淆啤酒(Hybrid Beer，团结了 2 种酿造工艺)这 3 种类型，前 2 种占了啤酒的大大都。
Part2.什么是上发酵和下发酵
历史：用上发酵酿造的艾尔啤酒起源于古时间的大不列颠群岛，至今已有几千年的历史;用下发酵酿造的拉格啤酒始于哥伦布发明美洲新大陆之后，至今只有几百年的历史。
发酵温度和时间：上发酵要求较高的发酵温度，约莫为 10-20℃，且发酵的时间更短;下发酵要求较低的发酵温度，在 10℃ 以下，且发酵的时间更长。
酵母类型：上发酵使用上发酵酵母(Top-fermenting Yeasts)，让酵母浮在麦芽汁顶部事情;下发酵使用下发酵酵母(Bottom-fermenting Yeasts)，让酵母沉在麦芽汁底部事情。
气概特征：上发酵啤酒一样平常酒体更饱满，拥有显着的水果或香料味，口感浓郁重大，余味有很是宜人的啤酒花香气，许多精酿啤酒(Craft Beer)都是用上发酵酿造的;下发酵啤酒酒体更轻盈，口感清新，更强调麦芽的香气，我们常喝的工业啤酒就是用下发酵酿造的。
Part3.混淆啤酒是怎么回事
混淆啤酒是团结了上发酵和下发酵 2 种酿造工艺制作出来的啤酒，好比使用上发酵酵母在低温情形下发酵，或使用下发酵酵母在较高温度下发酵。
这种啤酒的气概难以界定，但一样平常是在经典啤酒气概，如波特啤酒(Porter)和小麦啤酒(Weizenbier)的基础上添加一些其他特另外风韵 ；或是以其他非通例质料来酿造的啤酒，如蔬菜、水果等。
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