琥珀啤酒和黑啤酒系列是通俗酒精（4.5-6.0% ABV）、充分稀释的琥珀啤酒（深金色至浅棕色和浅棕色至玄色），具有苦味和啤酒花味。然而，麦芽味往往更多地泛起在面包、吐司中，凭证差别的气概，还会有一些焦糖和太妃糖的味道。琥珀系列包括 Vienna、M?rzen、国际琥珀啤酒、Rauchbier、一些 Dunkles 啤酒以及 Alt 等混淆啤酒。黑啤酒家族包括 Schwarbier、Munich Dunkel 和 International 黑啤酒。
随着我们现在转向深色气概，使用的麦芽规模变得越发普遍，包括水晶/焦糖/太妃糖、饼干、红麦芽和少量巧克力等麦芽，并添加了德国煎煮糖化手艺，增添了感知麦芽风韵的规模更广。
这些气概中通常使用的啤酒花是诺贝尔品种，但凭证您想要在特定啤酒中展示的内容，许多土壤啤酒花会突出特种麦芽的一些风韵。使用新天下啤酒花是琥珀啤酒的一个很好的实验。我喜欢使用具有核果味的简单啤酒花，由于啤酒酵母的酯含量较低，制品啤酒中的水果风韵必需来自麦芽和啤酒花。这是展示啤酒花、麦芽或两者的好要领。
而关于颜色较浅的啤酒，水果和啤酒花可能是最合适的添加物，以增补啤酒及其通常的消耗方法（温暖、阳灼烁媚的天气）。然而，这些深色啤酒更适合边沿和严寒的季节，因此适合与这些季节相关的许多口胃，例如榛子。
当强调啤酒中的另一种风韵时，寻找很是清洁的啤酒菌株，这将确保那些突出的风韵脱颖而出。
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