高酒精啤酒是指酒精度凌驾 6% 的啤酒，其颜色、麦芽、啤酒花风韵和香气各异。该家族包括 Helles Bock、Dunkles Bock、Doppel Bock、Eisbock，只管尚未获得认可，但印度浅色啤酒 (IPL) 很常见。
关于高酒精度啤酒，这些啤酒笼罩了全色光谱，因此可以使用最普遍的麦芽，关于经典气概，他们通常使用古板的德国麦芽，并通常遵照“reinheitsgebot”纯度规则。然而，我们正在谈论啤酒的实验，以是不要畏惧改变或突破规则。与低酒精啤酒一样，在实验啤酒时，我们使用相对简朴的啤酒来展示啤酒的实验特征，并且随着酒精含量的增添，可以在坚持啤酒平衡的同时展示更浓郁的风韵。
与大大都经典啤酒气概一样，这些啤酒也主要使用德国贵族啤酒花，但 IPL 则通常使用美国新天下啤酒花。因此，在啤酒中加入新的天下啤酒花品种越来越受接待，并且借助啤酒酵母的玄妙作用，啤酒花的风韵和香气可以不被艾尔酵母爆发的常见果味酯所污染。
在香料或工艺实验方面，高酒精啤酒与淡啤酒版本类似，但由于麦芽和酒精口胃较高，这些啤酒可以处置惩罚更大胆的口胃，如桶陈酿或更经典的冷冻蒸馏以获得艾斯博克啤酒。
最先实验的最简朴要领是从特定气概的经典配方最先，然后凭证经典说法“站在巨人的肩膀上”举行更改。首先实验使转变简单且小，注重每批的味道转变。这个历程较量慢，但可以让您拨入特定的风韵设置文件，并能够在未来重复它。
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